lunedì 18 maggio 2015

MEGLIO LA FRUTTA "MASTICABILE"



Ci avviamo verso la stagione calda. La stagione nella quale, tra l’altro, il consumo di bevande di vario genere aumenta in modo significativo. Siete già pronti per riempire il carrello di confezioni maxi di succhi di frutta? Probabilmente non sarebbe la scelta migliore, specialmente se le vostre preferenze andassero verso bevande dolcificate (la maggioranza). Sentite cosa ci dice una ricerca pubblicata sulla rivista British Medical Journal (2013;347:f5001). I ricercatori hanno analizzato le abitudini alimentari di 187.000 americani. Chi mangiava regolarmente frutta fresca (i risultati migliori li hanno prodotti mirtilli, mele, pere e uva) ha ridotto significativamente il rischio di diabete di tipo 2. Al contrario, chi ha consumato assiduamente succhi di frutta ha visto aumentare (sia pure leggermente) il rischio.

Gli scienziati suggeriscono che alcune componenti della frutta fresca “masticabile” come le fibre, le vitamine, gli antiossidanti e altre sostanze attive potrebbero contribuire ai benefici effetti riscontrati. I succhi di frutta in effetti sono impoveriti di questi preziosi nutrienti e sono spesso poco più di liquidi dolci che alzano troppo la glicemia e contribuiscono ad una indesiderabile eccessiva produzione di insulina. È vero che i succhi non sono tutti uguali e occorre fare certe distinzioni (di produzione biologica o no, con dolcificanti o di sapore naturale, da succo fresco o surgelato, ecc.). Tuttavia la bevanda più sana rimane l’acqua, magari fresca e addizionata con succo di limone.  
(Da un mio articolo pubblicato sulla rivista Vita e Salute)

domenica 10 maggio 2015

AVOCADO PER FIGLI E NIPOTI



Dedicato a chi ha figli e nipoti. Che cosa mettere nel panino della merenda pomeridiana? I ragazzi, specialmente nel pieno dell’adolescenza, vorrebbero sempre formaggi e salumi, magari arricchiti con salse saporite, ma di dubbia composizione. Alimenti il cui consumo regolare, anche in giovane età, non è certo raccomandabile. Raccomandabile sarebbe invece pane e noci. Magari accompagnato da un paio di fichi secchi. Merenda assai salutare ed energetica, ma che difficilmente eviterà le vibrate proteste di chi deve osservare i compagni che affondano i denti in panini succulenti. L’avocado fa per voi e vi aiuterà a rispondere in modo soddisfacente alle comprensibili richieste della gioventù. L’avocado è un frutto molto nutriente e di facilissima digestione, originario dall'America centrale e meridionale (ma è coltivato anche in Spagna e perfino in Italia). Contiene il 23% di grassi (molto simili a quelli dell’olio d’oliva), vitamina A ed E, potassio (più della banana) e sostanze protettive e antiossidanti.

Sceglietene un esemplare al punto giusto di maturazione (la buccia coriacea dovrà cedere ad una leggera pressione). Tagliatelo a metà per il lungo, eliminate il nocciolo e con un cucchiaio togliete la polpa morbida. Farcite abbondantemente un panino integrale con la polpa, aggiungete un pizzico di sale e uno spruzzo di succo di limone. Aggiungete due o tre capperi e una foglia di lattuga e augurate buon appetito. Dopo il primo morso sarete ringraziati vivamente.


(Da un mio articolo pubblicato sulla rivista Vita e Salute)

giovedì 7 maggio 2015

QUESTA SERA ALL'ASILO NIDO COMUNALE DI VALEGGIO SUL MINCIO



Questa sera sarò a Valeggio sul Mincio (VR) per una serata formativa con i genitori dei bambini 0-3 anni dell'Asilo Nido Comunale "GattoNando" gestito dalla Coop. Sociale TANGRAM
Saremo in Via degli Alpini 3 alle 20,45. 

Chiacchiere e opinioni su:

- principi e contenuti per un'alimentazione sana dallo svezzamento ai 3 anni;
- come gestire le intolleranze alimentari;
- vegetariano sì, vegetariano no prima dei 3 anni;
- inappetenza o eccessiva golosità dei bambini: come gestirle dal punto di vista alimentare.