Dicembre è un vero paradiso per coloro che amano i dolci. C’è una sorta di complicità collettiva, per cui in questo mese si mangiano, si regalano, si scambiano, si preparano, si acquistano dolci di tutti i generi. Senza rimorsi (per quelli c’è sempre tempo dopo le Festività) e senza riguardi, né per la linea né, spesso, per la qualità. E tanto meno per la propria salute.
Perché non proviamo a preparare in casa, con ingredienti di qualità, i dolci che consumeremo durante le feste?
Potremmo perfino approfittare di questa occasione per sperimentare la realizzazione di torte, budini e biscotti senza utilizzare gli apparentemente indispensabili ingredienti di origine animale (uova, latte, burro). Senza questo o quello, ma non senza sapore. Iniziamo con questa pastafrolla.
Pasta frolla per crostate
300 g di farina di frumento tipo 2 (potete anche mescolare il 50% di farina 00 con un 50% di farina integrale)
50 g di olio extra vergine d’oliva
50 g di tahin
50 g di latte di riso
50 g di malto di mais
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
per decorare: marmellata o composta di frutta
Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina e manipolateli finché non risulterà un impasto omogeneo, né troppo asciutto e nemmeno troppo morbido. Ricoprite la terrina con un telo e fate riposare al fresco per mezz’ora. Prendete una teglia da forno bassa, stendetevi con le mani l’impasto in uno spessore omogeneo (tenete i bordi un po’ più spessi). Ricoprite con una marmellata o una composta di frutta a piacere e mettete in forno caldo (180 °C) per 30-40 minuti. Controllate spesso durante la prima parte della cottura che la torta non si deformi a causa di antiestetiche bolle d’aria: nel caso, bucatele semplicemente con la punta di un coltello. Consumatela fredda, possibilmente il giorno dopo.
(tratto da Vita e Salute)
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