GLUTINE:CELIACHIA E SENSIBILITA' A SAN BONIFACIO

CELIACHIA E GLUTINE A QUINZANO (VR)

LA CELIACHIA, IL GLUTINE E MOLTO ALTRO A QUINZANO (VR) 

PER AUSER

GIOVEDI 27 OTTOBRE 2016 ORE 15,30

presso

PIAZZA RIGHETTI 2

QUINZANO (VR)

 

con il Dr. Paolo Pigozzi

Info: circolo.quinzano@auser.vr.it

CELIACHIA E GLUTINE (E MOLTO ALTRO) A SANGIOBIO 2016

Sabato 24 e domenica 25 settembre 2016 a San Giovanni Lupatoto (VR) in Piazza Umberto due giornate per conoscere ed approfondire il settore del benessere naturale biologico e biodinamico, con stand commerciali di eccellenze alimentari, medicine naturali, terapie olistiche e bionaturali, yoga, ayurveda, shiatsu, Reiki, cosmesi - igiene, massaggi, integrazione posturale, prodotti biologici, erboristeria.

Interverrò anch'io (domenica 24 alle 16,30) per una conversazione su:

CELIACHIA E INTOLLERANZE AL GLUTINE:

CONOSCERLE E NON AVERNE PAURA

Info:  https://www.facebook.com/fiammettaeilsorrisointavola; sangiobio

CELIACHIA, GLUTINE E MOLTO ALTRO A MONTECCHIO MAGGIORE (VI)

Mercoledi 28 ottobre 2015 
ore 20.45

presso LA MADRE TERRA

Via Tecchio 93 - Montecchio Maggiore (VI)

"Celiachie ed intolleranze al glutine"
quale dieta e stile di vita?

con il Dr. Paolo Pigozzi 

Info: 0444 496507; negoziolamadreterra@ecorinascere.org

BISCOTTI DI FARINA DI RISO PER CICLISTI

Sull'ultimo numero di Ruotalibera, la bella rivista dell'associazione FIAB-Amici della Bicicletta di Verona (di cui sono socio), potete leggere la mia proposta per realizzare con le vostre mani gustosi biscotti con farina di riso, adatti anche ai celiaci o a chi ha una intolleranza al glutine. La trovate a pagina 17.

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CELIACHIA E INTOLLERANZE AL GLUTINE A VERONA (CORTE MOLON)

Venerdì 6 febbraio 2015
ore 17,00/18,30
Celiachia e intolleranza al glutine
Un incontro dedicato ai disturbi alimentari dei bambini, per conoscerli e imparare a nutrirsi in modo corretto ed equilibrato.

All'interno di un percorso dedicato a genitori e nonni per conoscere le regole di una sana ed equilibrata alimentazione  per i bambini.

Presso lo Spazio Famiglie Via della Diga, 19 Verona (presso Corte Molon)

Conduce gli incontri il dott. Paolo Pigozzi.

Durante ogni incontro verrà proposto un approfondimento teorico e diversi suggerimenti e ricette pratiche.

GLI INCONTRI SONO GRATUITI, MA OCCORRE ISCRIVERSI


Per informazioni e iscrizioni:

COMUNE DI VERONA
Coordinamento Servizi Sociali e Integrazione Socio Sanitaria
SEGRETERIA DELLO SPAZIO FAMIGLIE
tel. 045 8078040 – 8078343
dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00
email: spaziofamiglie@comune.verona.it 

CUCINA SALUTE E BENESSERE A VERONA (CORTE MOLON)

Un percorso dedicato a genitori e nonni per conoscere le regole di una sana ed equilibrata alimentazione
per i bambini.

Spazio Famiglie Via della Diga, 19 Verona (presso Corte Molon)

Conduce gli incontri il dott. Paolo Pigozzi.

Durante ogni incontro verrà proposto un approfondimento teorico e diversi suggerimenti e ricette pratiche.







Venerdì 23/01/2015
ore 17.00/18.30
Allattamento e svezzamento
Una sana alimentazione per la mamma ed il bambino fin dai primi giorni di vita.

Venerdì 6/02/2015
ore 17,00/18,30
Celiachia e intolleranza al glutine
Un incontro dedicato ai disturbi alimentari dei bambini, per conoscerli e imparare a nutrirsi in modo corretto ed equilibrato.

Venerdì 20/02/2015
ore 17,00/18,30
Alimentazione e salute: l'equilibrio acido-basico
L’equilibrio acido-basico è alla base della salute dell’organismo di grandi e bambini. Una sana e corretta alimentazione è indispensabile per mantenerlo.

GLI INCONTRI SONO GRATUITI, MA OCCORRE ISCRIVERSI


Per informazioni e iscrizioni: COMUNE DI VERONA
Coordinamento Servizi Sociali e Integrazione Socio Sanitaria
SEGRETERIA DELLO SPAZIO FAMIGLIE
tel. 045 8078040 – 8078343
dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00
email: spaziofamiglie@comune.verona.it

ECOLOGIA DELLA NASCITA E CELIACHIA

Potete vedere qui il video dell'incontro organizzato dalla benemerita associazione Terra Viva che, soprattutto in Valpolicella, si dà da fare per il miglioramento della salute dell'uomo e dell'ambiente. Nell'ambito della serie di conferenze su "Nuovi stili di vita", lo scorso 28 novembre il primo tema era: "Ecologia della nascita: e se i bambini nascessero in casa?" a cura dell'ostetrica Lisa Forasacco, presidente dell'associazione Mamaninfea; il secondo tema era "Celiachia: il frumento, il glutine e molto altro" a cura del Dr. Paolo Pigozzi. Il video comprende i due interventi: dall'inizio fino al minuto 49 l'intervento dell'ostetrica, a seguire quello sulla celiachia.

CELIACHIA, GLUTINE, FRUMENTO E MOLTO ALTRO

Venerdì 28 novembre 2014 ore 20,30

San Pietro in Cariano (VR)

Via Beethoven, 16 • Sala Lonardi

presso il Centro Sociale

Celiachia, il frumento, il glutine, le intolleranze ...e molto altro

Dottor Paolo Pigozzi, Nutrizionista, omeopata, fitoterapeuta

Ecologia della nascita. E se i bambini nascessero in casa?

Lisa Forasacco, Ostetrica libera professionista, Pres. Ass. Mamaninfea

www.terravivaverona.org 

RISO INTEGRALE E ALTRO

Qualche tempo fa ho partecipato ad una giornata di studio su “Alimentazione e salute”. I relatori erano ricercatori delle università di Verona, Modena, Bologna, Firenze, ecc. Ho imparato cose nuove e ho avuto ulteriori conferme scientifiche su questioni già note. Che vorrei condividere con voi, semplicemente trascrivendo alcuni miei appunti.

La parte più esterna del chicco dei cereali (quella che viene eliminata con la raffinazione) contiene più sostanze antiossidanti dei frutti rossi. I frutti rossi (o piccoli frutti) sono considerati una delle fonti più abbondanti di sostanze protettive.

Il riso nero e quello rosso sono i campioni per contenuto di sostanze antiossidanti, in particolare di antociani (presenti anche nelle bucce dell’uva, soprattutto nera). Sono contento anche perché da qualche tempo ho preso l’abitudine di aggiungere al riso integrale il 25-30% di riso nero.

Gli alimenti lattofermentati hanno un ruolo molto importante nel mantenimento dell’equilibrio della flora batterica intestinale. A questo proposito, sono stati citati espressamente, (oltre all’arcinoto yogurt) i tradizionali derivati fermentati della soia: tamari, shoyu, miso.

La celiachia e l’intolleranza al glutine non sono definibili in modo rigido, trattandosi di sindromi (cioè di un insieme di sintomi/disturbi) che dipendono per il loro manifestarsi da cause genetiche, ma anche da altri fattori (stile di vita, ambiente) che favoriscono (o impediscono) ai geni di manifestare le loro informazioni. In effetti la celiachia, contrariamente a quanto si pensava un tempo, si può manifestare a qualsiasi età. Questo significa semplicemente che la presenza del gene specifico non è sufficiente per provocare la malattia, ma servono altri fattori che ne consentano l’attività. E che sul lungo periodo uno stile di vita adeguato/inadeguato fa in realtà la differenza.

Sempre a proposito di glutine, la lunghezza della fermentazione nella preparazione del pane ne migliora la digeribilità e la tolleranza da parte della parete intestinale e del sistema immunitario. Bene dunque la lievitazione con pasta acida (12-18 ore), male quella troppo rapida con lievito di birra (1-2 ore).

Siamo fatti più di batteri che di cellule. Infatti nel nostro corpo ci sono da 10mila a 100mila miliardi di cellule e, nello stesso tempo, ospitiamo una quantità da 10 a 20 volte superiore di batteri. Che ci tengono vivi. Grazie batteri.

Per finire, la mancanza di movimento provoca nel mondo più morti che il fumo di sigaretta.

A proposito di lievitazioni lunghe, ecco una semplice schiacciata che darà il meglio di sé dopo almeno una notte di lenta fermentazione.

Schiacciata di farro con capperi, olive e rosmarino (circa 4 porzioni)

400 g di farina di farro semintegrale 

200 g di lievito madre

350 g di acqua

15 olive snocciolate

2 cucchiai di capperi sotto sale

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale fino

Impastate la farina con il lievito madre e l’acqua. Otterrete una palla morbida. Mettetela in una ciotola capiente, coperta da un panno umido. Fate lievitare nel forno spento per 12 ore (una notte). Il mattino dopo, riprendete l’impasto, unite il sale, 3 cucchiai d’olio e il rosmarino e impastate nuovamente. Coprite la teglia con carta forno, disponete l’impasto e lasciare lievitare ancora per dieci minuti. Scaldate il forno a 180 °C (mettete nel forno una scodella con dell’acqua: renderà l’ambiente più umido e favorirà la cottura). Spargete sulla pasta le olive snocciolate e i capperi dissalati e fate cuocere per 20 minuti. Sfornate e cospargete la superficie della schiacciata con un cucchiaio d’olio.

(Da un mio articolo pubblicato sulla rivista Vita e Salute)