PORTULACA PER TUTTI

La portulaca è una pianta spontanea il cui consumo regolare (preferibilmente cruda, ad integrazione delle insalate, ma utilizzabile anche come ingrediente di molte altre ricette: frittate, gnocchi, salsa per la pasta, ecc.) è utile a tutti, ma soprattutto per chi soffre di diabete e di malattie cardiovascolari (colesterolo elevato, tendenza all’infarto, ecc.). 

Numerosi studi hanno accertato che la portulaca migliora il controllo della glicemia abbassandola e risultando quindi utile nella prevenzione e nella terapia del diabete. Inoltre, poiché la portulaca è uno dei vegetali più ricchi di acidi grassi omega-3, il suo consumo produce tutti i noti vantaggi determinati da questi preziosi nutrienti. Tra gli altri, riduzione del colesterolo nel sangue, riduzione della coagulabilità sanguigna, moderazione dei processi infiammatori. Tutte queste condizioni, se non opportunamente corrette, di fatto aggravano la malattia diabetica. 

FRUTTA E VERDURE PER LE BRONCHITI CRONICHE

Mangiare molta frutta e verdura aiuta a migliorare le condizioni di salute di chi soffre di broncopneumopatia cronica ostruttiva (Bpco), una malattia che colpisce l'apparato respiratorio e che, se non curata, determina difficoltà sempre maggiori nella respirazione. Si tratta di una patologia un tempo tipica dei grandi fumatori e di chi lavora per anni in ambienti inquinati. Oggi la Bpco diventa sempre più frequente anche in coloro (soprattutto se predisposti all’allergia) che non hanno mai fumato, ma magari hanno respirato per decenni aria inquinata. Le patologie respiratorie (in primis la Bpco)costituiscono in Italia la terza causa di morte, dopo le malattie del sistema circolatorio e i tumori. Alcuni ricercatori greci (università di Larissa) hanno seguito per tre anni due gruppi di pazienti (120 in tutto) affetti da Bpco (i risultati sono stati pubblicati qualche anno fa sulla rivista European Respiratory Journal). Il primo gruppo consumava una dieta ricca di grandi quantità di frutta e verdura, il secondo ha adottato un'alimentazione completamente priva di questi alimenti. Nel primo gruppo si sono ridotti del 50% i casi in cui la malattia è peggiorata e si sono perfino verificati anche veri e propri miglioramenti della funzionalità polmonare. Secondo i ricercatori, i benefici derivanti dal consumo di frutta e verdura riscontrati in soggetti colpiti da Bpco sono da attribuire alle proprietà antiossidanti di questi alimenti. 

IL SEDANO RAPA (CON RICETTA SEMPLICE)

Una delle principali caratteristiche nutrizionali del sedano rapa è sicuramente costituita dal suo patrimonio di minerali. Sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, magnesio, zinco, rame e selenio fanno di questo ortaggio un eccellente stimolante del metabolismo e in particolare del fegato, dei reni e delle vie respiratorie. Il sedano rapa, specialmente se consumato crudo (ottima la maionese arricchita con sedano rapa crudo finemente grattugiato) oppure stufato, mantiene integro il suo patrimonio minerale e si rivela un buon depurativo dell’organismo. Anche aggiunto alle insalate miste, sempre crudo grattugiato o affettato sottilmente, è assai utile per aumentare l’appetito, per migliorare le digestioni difficili, per prevenire la carenza di minerali, per affrontare i dolori di origine muscolare e articolare. 

La ricchezza in minerali rende inoltre il sedano rapa prezioso anche per tutti coloro che svolgono lavori impegnativi accompagnati da abbondanti sudorazioni. La sudorazione infatti elimina molti minerali che possono essere reintegrati vantaggiosamente anche consumando questo vegetale. Per chi coltiva questo ortaggio nel proprio orto, infine, non dovrebbe essere difficile utilizzare anche le foglie del sedano rapa. Solitamente scartate a fini commerciali potrebbero invece, secondo il gusto, arricchire di sapore e di minerali minestre e zuppe.

Ricetta da provare

Sedano rapa  cotto a vapore, mandorle tostate, sale. Emulsionate il tutto con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Da spalmare su crostini di pane integrale, perfetta anche per condire pasta o riso integrali.

CONSIGLI (E UNA TISANA) PER CICLISTI INFLUENZATI

E' uscito l'ultimo numero di RUOTALIBERA, la bella rivista dell'associazione FIAB-Amici della Bicicletta di Verona, di cui sono socio. A pagina 17 trovate i miei consigli per prevenire i colpi di coda dell'influenza e la ricetta per una tisana aromatico-medicinale assai gustosa. Trovate tutto anche qui sotto. 

Ruotalibera 161 (gennaio-marzo 2019) - FIAB Verona

Publish at Calameo

NOVITA' (E CONFERME) SULLE FIBRE

Segnalo l'uscita sul numero di gennaio 2019 della rivista BIOLCALENDA un mio articolo sul ruolo indispensabile per la salute delle fibre e degli alimenti vegetali. Lo potete leggere qui.