La cucina è il luogo dove risiede molto dell’identità e dello
specifico locale. Questo naturalmente ha un suo valore, non solo per l'identità, l’immagine
e la rappresentazione di sé che ne fanno il territorio e i suoi
abitanti, ma anche per la salute e il benessere degli organismi umani e
dell’ambiente tutto. A patto, però, di non dimenticare che si tratta pur sempre
di identità dinamiche e in continua trasformazione. La
tavola e la cucina sono dunque anche un luogo dove gli scambi, le contaminazioni
e le influenze provenienti da altre parti del mondo, anche lontanissime,
contribuiscono a costruire abitudini e identità culturali “locali”.
Per parlare di tutto questo, anche con molti esempi pratici e con alcune ricette, sarò alla Pieve di San Salvar (Bussolengo) martedì 9 giugno alle 20,45 nell'ambito della manifestazione "I Martedì di San Salvar".
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